Vitamines C

Rôles
 
- Anti-oxydant majeur : accélère la cicatrisation, freine le vieillissement des tissus,
- Lutte contre les infections en améliorant les défenses immunitaires,
- Essentiel pour la santé des tissus, dents, os, gencives, ligaments, cartilages,
- Favorise l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine E

Besoins journaliers

Adulte : 60 à 100 mg

Sources alimentaires

Essentiellement, fruits et légumes frais :
- Persil
- Agrumes
- Kiwi
- Fruits rouges
- Tomate
- Oseille
- Cresson
- Brocoli

Carence

Le scorbut, maladie faisant suite à une carence profonde de vitamine C: on peut observer des hémorragies, des troubles de l’ossification, des altérations des gencives, un affaiblissement général ainsi qu’une baisse de l’immunité entraînant une plus grande sensibilité aux infections.
Les carences moins marquées provoquent fatigue, sensibilité aux infections, faiblesse des vaisseaux sanguins, vieillissement cutané.
Les besoins sont augmentés chez les fumeurs et les gros consommateurs de café et d'alcool.

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